Ek kan nie eintlik my vinger daarop lê nie, maar die afgelope tyd oorval ‘n lus vir ietsie soets my nogals van tyd tot tyd. Eintlik het ek besluit dis die naderende lente wat seker die oorsaak is.
Category Archives: Gebak
Eiers tot die redding
My ma het altyd gesê: as daar eiers in die huis is, het jy kos op die tafel – van vroeg tot laat, ontbyt tot aandete en tussendeur, kan dit deel vorm van jou van jou spyse. Soveel meer so, noudat voedingskenners dit eens is dat een tot twee eiers maar daagliks deel kan uitmaak van jou dieet.
Die mooi van lente
Die koek met sy mooi bessiekleure en geure word binne ‘n japtrap aanmekaar geslaan en jy maak net twee bakke vuil. Ek bak dit graag in ‘n Bundt-pan om dit meer spesiaal te maak.
Dadelteebrood
‘n Swaarder weergawe van desjare se tipsytert en ‘n goeie voorbeeld van waar mens deur die byvoeging van dadels die suiker in gebak kan verminder.
Ontspan met tee en beskuit
Niks help so goed om bietjie tot verhaal te kom wanneer dinge ietwat op galop begin gaan as om te ontspan met ‘n koppie rooibos saam met ‘n beskuitjie wat jy daarin kan doop nie. Des te beter as die tee ook kalmte bring.
Verleidelike modderkoek
Jare terug bederf my groot kosvriend vanuit die Kalahari, Niël Stemmet, my met die lekkerste klam modderkoek toe ek vir die soveelste keer die tog Kalahari toe aanpak om saam met hom die mooi van daardie wonderskone wêreld te gaan verken. Hy kon dit ook so mooi in sy eiesoortige Kalahari-Afrikaans verwoord. En toe kom eis COVID ook hier sy tol. Telkens as ek so deur my vele kosboeke blaai, kom ek op klein verrassings en kleinodes af wat my opnuut aan hom herinner.
Tee en skons
Daar is darem maar net iets spesiaals aan ‘n varsgebakte skon om saam met jou gunsteling tee (deesdae is myne die Carmien groen rooibos Earl Grey) te geniet. Ek het nou al so baie vertel hoe my ma ons leer skons bak het, die botter netjies ingevryf en die meel hoog gelig om lug te kry.
Beste brosdeeg ooit
Hierdie brosdeeg, wat jy sommer in die voedselverwerker aanmaak is een van my grootste staatmakerresepte. Ek gebruik die deeg vir van tertkorse tot brosbrood en ander koekies, maak selfs soet “pizza” daarmee. ‘n Wonderlike resep wat net moet deel wees van jou resepte-repetoire.
Koekies uit die vrieskas
Soos die kouete nader kruip, bekruip die lus vir ‘n soetdingetjie jou ook mos meer en meer. Veral hier teen laat aand, wanneer ons vir ons ‘n koppie Orange Camomile rooibostee van Carmién maak, begin mens rondsoek vir ietsie om aan te peusel daarby. Dan is dit voordelig om hierdie deegmengsel gereed in die vrieskas te hê.
Looppoeding met mentroomys
Bakpoedings was nog nooit eintlik my ding nie, maar hierdie sjokolade een met sy loperige sousie is vir my hemels. Doen die moeite en maak die mentroomys daarby. Heerlik! Ek maak afsonderlike poedinkies, maar jy kan ook een groot bak maak.
Verleidelike Tert
In hierdie ongebakte tert word die soet van die kondensmelk bietjie afgewerk deur die maaskaas en die piesangs is hemels daarby. Net reg vir die vakansiedae wat voorlê!
Lekker soet sonder sonde
Ek het nie juis ‘n soettand nie, maar vir melktert het ek nog nooit nee dankie gesê nie. Langebaan is die deesdae geseën met oulike bakkerye en ek draf gereeld daar in vir ‘n suurdeegbrood of twee. Dan bederf ek my graag met hul heerlike Portuguese tertjies – baie soos ons Suid-Afrikaanse melktert, maar daar word ‘n soet suurlemoenstropie in die melkpap ingemeng.
Regte Egte Suurlemoenlekkerte
My kombuis is nooit sonder vars suurlemoene nie. Ek kan bloot nie daarsonder kook nie – ‘n skeutjie sap saam met varsgerasperde skil rond van ‘n bredie tot groente of slaaisous net te lekker af. Ja, as ek vasdraai met geur, sit ek suurlemoen by.
Appelvrugtetert vir koeler weer
p Langebaan kan mens begin voel die jaar het gedraai. Nie net wys die son heelwat later soggens sy gesig nie, maar die luggie is skielik sommer heelwat koeler. Vir my is hierdie herfsweer sinoniem met appeltert – ietwat swaarder van lyf en vol van geur.
Filo tot die redding
Daar is altyd maar altyd ‘n boks filodeeg in my vrieskas, want daarmee tower mens in ‘n ommesientjie ‘n heerlike verskeidenheid geregte op – soet of sout. Eniggeiets wat jy voorheen met skilferkorsdeeg gemaak het, kan jy ook met filo doen.
Spesiale Sjokoladekoek
Koek, sjokolade, bessies en vye is sinoniem met die liefde. In hierdie doodmaklike sjokoladekoek kry jy alles in een met op die koop toe karamelkondensmelk – iets waarmee jy my altyd sal omkoop!
Liefdeskoekies
Makrolletjies, sjokolade en malvalekkers praat die taal van die liefde. Hier kombineer ek dit, maar jy kan hulle gerus maar net enkel-enkel maak.
Eet vars en gesond
Daar is deesdae so baie eetplanne oor gesonder eet dat dit mens meestal goed deurmekaar maak. Ek het nou al bykans na almal geloer en meeste beproef en op die ou einde het ek volstaan by gebalanseerd eet met die volgende 6 riglyne as basis.
Luxury creamy rice trifle with berries and rice chocolate crumbs
Since my childhood days, trifle is part of our family Christmas feasts. Every year the bowl needs to be bigger as it is finished to the bottom every time. Nowadays I made individual ones so that everyone can enjoy his own bit of specialness. This rice trifle is a combination of my most favourite flavours: creamy rice with a hint of rose water, creamy yoghurt, caramel condensed milk, and berries.
Christmas rice pudding wreath
During my childhood days every year, Christmas was a big family get together on the farm; over fifty of us had a feast under the trees in our garden or on the large stoep on the original family farm. There were leg of lamb and my auntie Martie’s famous chicken pie with lots of salads on the side; my mom made steamed Christmas pudding in which a few coins were also hidden. This wreath is a resemblance of that pudding with the same flavour profile full of spiciness. But it is the silky creaminess of this rice pudding that makes it extra special.
Carmen Niehaus 