Geurige Groentebrood

Ek is so bly daar is nou ‘n spesiale bewustheid om die eet van groente aan te wakker, want deesdae word dit beslis nie net meer opgekook en as bykos voorgesit nie. Ek geniet dit om met groente te eksperimenteer, die pragtige kleure en bros teksture leen dit darem net te veel tot smaaklike geregte, want die geure werk tog te lekker saam. Aan groen groentes, tamatie, koolsoorte en eiervrug kan mens ook maar weglê, want dit het lekker min koolhidrate en kilojoules, dis nou te sê as jy dit nie verdrink in die olie terwyl jy dit gaarmaak nie. Met ‘n Airfryer in die huis is hierdie probleem ook nou uitgesorteer en die groente is heerlik bros, maar nie olierig nie.

Ek maak dan graag ‘n groentebrood, geskoei op die Franse aartappelgebak, tartiflette, maar ek vervang net die aartappel met eiervrugskrywe.

Genoeg vir 4 mense
Voorbereiding: 30 min
Gaarmaak: 45 min

125 ml (1/2 k) sagte broodkrummels
60 ml (1/4 k) fyngerasperde parmesaankaas
Sowat 3 medium eiervrugte, in die lengte in skywe gesny
Sout
olyfolie
2 rooi soetrissies, gehalveer
125 g spekvleis
1 ui, in ringe gesny
4 knoffelhuisies, fyngedruk
4-6 murgpampoentjies, in lang dun repe gesny of 300 g baba-spinasie
Sowat 300 g mozzarella-kaas, in skywe gesny
Paar takkies tiemie
80 ml (⅓ k) witwyn
gelatien
SOUS
250 g baba-tamaties
25 ml (5 t) tamatie-pesto

Voorverhit die oond tot 190°C. Voer ‘n klein broodpannetjie uit met tinfoelie en spuit goed.
1 Meng broodkrummels en parmesaankaas en sprinkel helfte daarvan op die boom en teen die kante van die pannetjie.
2 Sprinkel sout oor eiervrugskywe, laat staan 10 minute in ‘n vergiettes, druk droog en drup ‘n klein bietjie olie oor, vryf in met jou hande en pak in die Airfryer. Rooster sowat 15 minute tot net gaar, maar nie droog nie. (Jy kan dit ook in die oond doen op ‘n bakplaat). Sprinkel bietjie olie oor.
3 Pak soetrissies met velkant na bo in die Airfryer of op ‘n bakplaat, plaas ook die repe spekvleis daarby. Braai tot die soetrissies swart blasies bo-op vorm en die spekvleis gaar maar nie bros is nie.
4 Plaas die soetrissies in ‘n plastieksak om af te koel en trek die velletjies af. Sny in groot stukke.
5 Verhit bietjie olie in ‘n pan en roerbraai die ui en knoffel daarin tot sag.
6 Pak lae as volg in die broodpannetjie: pak ‘n enkel laag eiervrug onderin die pan, smeer bietjie van die uiemengsel oor en pak ‘n laag kaas bo-op. Pak dan ‘n laag soetrissie en murgpampoentjies of spinasie, gevolg met die spekvleis bo-op. Herhaal die lae. Sprinkel ‘n klein bietjie gelatien oor elke groentelaag. Dit help om dat hulle beter bymekaarhou. Pak tiemietakkies op, giet wyn oor en sprinkel die orige broodkrummelmengsel bo-op.
7 Maak liggies toe met tinfoelie en bak sowat 25—30 minute by 180°C of tot die kaas goed gesmelt is. Rooster vinnig tot effe bruin bo-op.
8 SOUS Roerraai die baba-tamaties tot hulle net begin oopbars. Roer pesto deur en geur met sout en peper.
8 Laat die groentebrood bietjie afkoel sodat die kaas net effe kan stol en keer dan versigtig op ‘n dienbord uit. Skep die tamatiesous bo-oor en rond af met basilieblare.

Begrotingsvriendelike gesondheid

Eet jy genoeg groente en vrugte? Van 9 tot 15 Oktober vier Suid-Afrika Nasionale Voedingsweek. Die tema vir 2021 is “Eet meer groente en vrugte elke dag”. Maar is dit moontlik op ‘n knap begroting? Dieetkundige Liezel Engelbrecht gee ‘n paar wenke.

Ek hoor dikwels hoe mense vertel dat dit duur is om gesond te eet. En dit is waar dat sekere produkte wat as “gesondheidskos” bemark word dikwels veel duurder is as die “normale” alternatiewe. Groente en vrugte kán egter nog bekostigbaar wees, as ons slim beplan. Daar word aanbebeel dat ons minstens vyf porsies vrugte en groente per dag eet (ongeveer 400g in totaal), maar as dié mikpunt te ver buite bereikjou huidge gewonntes klink, probeer net om meer te eet van waar jy tans is. Groente en vrugte bevat baie voordelige voedingstowwe, soos vitamiene, minerale en antioksidante, wat ons gesondheid bevorder en beskerming bied teen siektes. Boonop kan dit ook help dat jy ‘n gesonde gewig handhaaf. Hier is ‘n paar wenke om dit meer sakpas te maak:

  • Koop in grootmaat of op spesiale aanbiedinge. Verskeie winkels het deesdae promosies dat jy tot vier sakkies groente of vrugte kan koop vir ongeveer R100 tot R125. Dit is ongeveer die prys van een of twee wegneemetes wat in ‘n japtrap opgeëet word, of gelykstaande aan omtrent vyf koppies wegeneemkoffies deur die loop van die week. As mens dit só begin vergelyk, begin groente na slimmer kopies te lyk (Wenk: botterskorsies, aartappel, mielies en patat word gesien as meer styselagtigte groente. Hoewel dit ook gesonde vitamiene, minerale en vesel bevat, stel riglyne voor dat jy dit eerder as styselporsies geniet. Mik dus om ook meer ander, minder styselagtige groentes, soos wortel, pampoen, tamaties, spinasie, soetrissie, broccoli en beet, te eet as deel van jou groenteporsies).
  • Eet dit as peuselhappies. Hoewel naartjies, appels of piesangs dalk duur mag lyk, maak die som van hoeveel peuselhappies jy daaruit kan kry, en vergelyk dit met die prys van ongesonder peuselhappies soos skyfies of sjokoladestafies deur die week. Jy sal dalk vind dat dit jou goedkoper uitwerk.
  • Moenie mors nie. As jy in grootmaat koop is daar die risiko dat jy nie alles kan opgebruik voor dit bederf nie. ‘n Oplossing hiervoor is om ‘n groentesop of -bredie, of ‘n pastasous met ‘n groentebasis, te maak en dit te vries om later te eet. Sekere groente en vrugte soos piesangs, blomkool en druiwe vries lekker om later in gladdejantjies te gebruik. Nog ‘n idee is om gaar groente en vrugte te kook en te puree, en dit dan in ysblokkievorms te vries vir later gebruik om water geur te gee (vrugteblokkies) of as geur by kookkos (groenteblokkies)
  • Koop gerus bevrore. Studies toon dat die voedingswaarde van vars teenoor bevrore groente en vrugte goed vergelyk met mekaar. Sekere bevrore groente en vrugte toon selfs hoër vlakke van sekere voedingstowwe as hul vars eweknieë, wat toegeskryf kan word aan die vermindering in verliese wat soms met die suboptimale tuisberging of vervoer van vars groente en vrugte gepaard gegaan. Bevrore groente is soms goekoper as vars alternatiewe, veral as jy bang is dat vars groente gaan bederf.
  • Plant jou eie. Die groentetuintendens raak al hoe gewilder. Groente soos spinasie, groenbone, wortels en tamaties is relatief maklik om te groei, en jy het nie ‘n groot stuk grond nodig nie. Dit kan ‘n heerlike projek vir die familie wees en selfs ‘n geleentheid bied vir jou om jou kinders om meer te leer oor die oorsprong van kos.
  • Koop seisoenaal. Groente en vrugte in seisoen is gewoonlik veels goedkoper omdat dit nie hoef ingevoer te word of spesiale verbergingsprosesse moet deurmaak nie. Vind uit wat maklik groei en seisoenaal is in die omgewing waar jy bly om die beste waarde vir geld te kry.

Wenke:

  • Volg die hutsmerk #NNW2021 vir meer wenke.
  • Besoek www.nutritionweek.co.za vir meer inligting, wenke en feite oor vrugte en groente. Daar is opvoedkundige infografikas en uitdeelstukke wat jy kan aflaai om op te plak by jou werkplek, jou kind se kleuterskool of skool, en ook boodskappe met prentjies oor vanjaar se veldtog wat jy op sosiale media te deel.
  • Aanvullende bronne: National Nutrition Week 2021 (verskeie bronne in konsepdokument)
  • Verklaring: Liezel Engelbrecht is ‘n woordvoerder vir die Vereniging vir Dieetkunde in Suid Afrika. Besoek gerus www.adsa.org.za vir ‘n dieetkundige in jou area.

Isabella’s Pork Feast

Ek en Isabella Niehaus deel wel dieselfde van, maar is nie familie nie. Maar ons is “close”, soos sy altyd sê: ons “connect” hier by die heup; ons was beide voorheen in die media betrokke, ek as kosredakteur; sy as mode- en skoonheidsredakteur. Ons bly altwee teen die Weskus en geniet lekker kos en wyn en hou van mooigoed. Isabella is ook ‘n uitstekende kosmaker wat uit haar hart uit kook en nie skroom om nuwe kombinasies uit te probeer nie – ek kon al soveel by haar leer. Sy is veral welbekend vir haar langtafeletes wat sy by haar Duinhuis knus teen die Langebaanmeer hou waar jy heeldag lank kan aansit vir ‘n onvergeetlike feesmaal; haar viskosse is legendaries, maar deesdae ooreet ek my ook aan veral die varkvleisdisse wat sy so keurig en geurig voorsit. Van hierdie heerlike varkresepte het sy nou verpak in ‘n oulike digitale kosboekie, Isabella’s Pork Feast. Elkeen van die 15 resepte bevat ‘n tipiese Isabella kinkel en wissel van ribbetjies tot ‘n varkterrien; maar dis veral die vark-en-mosselkasserol wat my oog gevang het – tipies Weskus en so ‘n goeie samevatting van Isabella se manier van kook. Die boek kan bestel word by www.isabellaniehaus.co.za teen R120.

Airfry your veggies

It is no secret that I am mad about salads – the combination of crispy green leaves, a variety of multicolour fresh veggies and creamy cheese with a dressing that is beautifully complimenting it, just appeals to me. During the week I normally stick to fresh veggies that need no cooking. Salads made with roasted veggies e.g., butternut, sweet potatoes, onions, or beetroot was weekend food. No more. With the Instant Pot Vortex Airfryer these veggies are roasted to perfection within half an hour – giving me just enough time to prep the rest of the veggies and the salad dressing.

Roasted beetroot and pickled onion salad

For this salad the unpeeled onions and beetroot are popped as is in the Instant Pot Vortex Airfryer for just about under half an hour; then they are perfectly cooked and ready to peel.

Serves 4
Preparation time: 15 min
Cooking time: 25—30 min

ROASTED VEGETABLES
About 7 baby beetroots
About 12 pickled onions
VINAIGRETTE
45—60ml (3—4T) olive oil
80ml (⅓c) wood aged balsamic vinegar
Grated zest and juice of 1 lemon
20ml (4t) wholegrain mustard
15ml (1T) sugar
Salt and pepper to taste
REST OF SALAD
1 can (400g) butter beans, drained
Half a head cauliflower, broken into small flowers and blanched
1 wheel feta-cheese
1 Cos lettuce

1 ROASTED VEGETABLES Arrange the beetroots and pickled onions in the drawer of the Instant Pot Vortex Airfryer and airfry for 25—30 minutes till soft. Leave to cool until easy to handle, then peel.
2 VINAIGRETTE Mix all the ingredients, add some water if needed.
3 REST OF SALAD Pour half of the salad dressing over the roasted vegetables while still warm. Leave to cool.
4 Pour the rest of the dressing over the butter beans and cauliflower. Refrigerate till needed.
5 Arrange the Cos lettuce leaves in a salad bowl, add the roasted veggies, cauliflower, and butter beans. Pour over the salad dressing as well.
6 Top with crumbled feta cheese and serve.

Shop the Instant Vortex Airfryer at @Home or Takealot.

Minmoeite Bruintjies

Bruintjies is gemaak om dekadent te wees. Ek verkies egter hierdie resep wat steeds met egte sjokolade, donker sjokolade, gemaak word, minder ryk, maar steeds heerlik klam is. Ek’s veral versot op die lae koolhidraat-variasie.

Maak 16 stukke
Voorbereiding: 10 min
Baktyd: 12 min

150 g donker sjokolade (70%)
100 g botter
3 eiers
250 ml (1 k) strooisuiker
80 ml (1/3 k) koekmeel
5 ml (1 t) bakpoeier
80 ml (1/3 k) kakao
Knippie sout
100 g pekanneute, gekap

Voorverhit die oond tot 180°C. Spuit ‘n groot plat bakplaat en stuif met kakao.

1 Smelt die sjokolade en botter. Verkoel effe.
2 Klits die eiers en strooisuiker tot lig en vou die sjokolademengsel hierby in.
3 Sif die meel, bakpoeier, sout en kakao saam en vou in by die sjokolademengsel saam met neute.
4 Skep in die voorbereide pannetjie, smeer gelyk en bak 10—12 min tot net gaar.
5 Breek in stukke en sit voor saam met roomys.

Wenk: Roer ‘n bietjie gekapte gemmerstukke by die mengsel in voor jy dit bak.

Patatsjokoladebruintjies: ‘n heerlike lae-koolhiraat variasie.

Meng 750 ml (3 k) gerasperde patat, 2 geklitste eiers, 10 ml (2 t) vanieljegeursel, 125 ml (½ k) versoeter of rou heuning en 125 ml (½ k) gesmelte klapperolie goed saam in ‘n mengbak.
Sif die 250 ml (1 k) kakao, 15 ml (1 e) bakpoeier, 10 ml (2 t) koeksoda by die mengsel en meng 37 ml (2½ e) klappermeel laaste by.
Giet in ‘n gespuite 20 cm-koekpannetjie en bak 25—30 minute tot gaar maar steeds effe sag. Laat 5—10 minute afkoel. Sny in blokkies en skep versigtig uit.

Smul aan soesji

Ek is lief vir rys – basmati saam met kerrie is ‘n moet. Maar dan het ek selfs op ‘n stadium vir my jasmynrys lekker klewerig gekook en dit dan net so saam met ‘n goeie skoot sojasous, sesamsaad en piekelgemmer geniet.

Soesji bly ook ‘n groot gunsteling, veral met al die bestanddele wat deesdae so gemaklik in ons supermarkte beskikbaar is. Maar nes skilferkors gee ek myself glad nie uit as ‘n sjoesji-maker nie. Daarom vind ek hierdie soesji-brood is ‘n lekker maklike uitweg. Die meer verwesterde California-rolletjies is my basiese vertrekpunt en ek gebruik gerookte forelvelletjies saam met komkommer en avokado.

Wees ook op die uitkyk vir Japanese Choice Sushi soy sauce – dis ‘n heerlike, goedkoper alternatief vir Kikkoman.

Kortpadwenk: Niks keer jou egter om ‘n byderwetse soesji-bakkie te pak met al die bestanddele in lae in ‘n klein bakkie gepak nie (jy kan selfs julienne-repies wortel byvoeg). Dis ook heerlike happie-kos vir vooraf peusel as jy vriende oornooi.

Voorbereiding: 20-25 min
Gaarmaaktyd: 25-30 min

625 ml (2½ k) jasmaynrys
30 ml (2 e) soesjirys-asyn (of andersins so 7 ml (1½ t suiker by rysasyn ingeroer)
30 ml (2 e) sesamsaadjies, gerooster
3 velle nori (seeweervelle)
2 avokado’s, in dun skyfies gesny
200 g gerookte forelskyfies
1 komkommer, in dun linte gesny met ‘n aartappelskiller
Kwepie-mayonnaise of andersins romerige ligte mayonnaise (ek verkies Checkers se Lite Mayonnaise)
Piekelgemmer, sojasous vir voorsit

Voer ‘n klein broodpannetjie uit met kleefplastiek en spuit met kossproei.
1 Kook die rys volgens die instruksies op die pakkie. Kook ‘n paar minute langer tot lekker klewerig, dreineer die orige water, maar moet nie afspoel nie. Roer die asyn deur en laat heeltemal afkoel.
2 Sprinkel die sesamsade onder in die pan. Druk ‘n derde van die rys styf vas onder in die pannetjie.
3 Knip die vel nori so groot soos die pannetjie (of andersins kan jy dit sommer in stukkies krummel en oorsprinkel). Pak ‘n vel bo-op die rys.
4 Pak die helfte van die avokadoskyfies bo-op die nori gevolg deur die helfte van die forel en die helfte van die komkommerlinte. Smeer bietjie mayonnaise oor indien verkies.
4 Herhaal die lae rys, nori, avokado, forel en komkommer. Herhaal met nog ‘n laag rys en eindig met ‘n vel nori.
5 Bedek met kleefplastiek en plaas ‘n paar blikkies bo-op om die brood plat te druk. Verkoel vir ten minste 30 minute.
6 Keer uit op ‘n dienbord verwyder die plastiek, sny in skyfies en sit voor met gepiekelde gemmer en sojasous.

Wenk: maak jou vingerpunte nat wanneer jy die rys in die koekpan vasdruk.

Variasie – slaai: sny ‘n mango, spanspek of papaja, in lang repies. Voeg ‘n komkommer wat in lang dun repies gesny is by asook skyfies avokado en repies gerookte salm. Rol die gaar rys (sien gaarmaak by resep) in bolletjies en sprinkel sesamsade oor. Pak op ‘n slaaibord. Meng wasabi met bietjie sojasous en sit voor saam met die slaai en piekelgemmer.

Eer jou erfenis met melktert

Melktert soos van ouds is altyd omring met ‘n vlokkerige skilferkors en is baie keer in ‘n emaljebord gebak. Ek gee myself geensins uit as ‘n skilferkorsmaker nie en het myself eerder gewend tot ‘n broskorstipe deeg. Ek’t verskeie melktertresepte en ek het hulle noukeurig vergelyk. Vir my bly hierdie resep, waarvan ek die resep nog by die kosskrywer, Mariette Crafford, gekry het, my gunsteling. Dit kry ‘n bros amandelkors, maar jy kan ‘n smeerkors of selfs dan gekoopte skilferkorsdeeg gebruik.

AMANDELKORS
180 g botter
125 ml (½ k) strooisuiker
5 ml (1 t) vanieljegeursel
70 g fyngemaalde amandels
2 eiergele
380 ml (ruim 1½ k) koekmeel
Knippie sout
VULSEL
150 ml (⅔ k) koekmeel
50 ml (⅓ k) mielieblom
50 ml (⅓ k) vlapoeier
200 ml suiker
1,25 liter (5 k) volroommelk
2 stukke pypkaneel
3 ekstragroot eiers, geskei
50 g botter
7 ml (1½ t) vanielje- of amandelgeursel
Fyn kaneel

Voorverhit die oond tot 200°C. Smeer ‘n 30 cm-veerklampkoekpan of spuit met kossproei (andersins gebruik 2 kleiner tertborde)

1 KORS Verroom die botter en suiker tot lig en romerig. Voeg die vanieljegeursel en fyn amandels by en meng goed. Voeg die eiergele, meel en sout by en meng tot ‘n sagte deeg. Bedek en verkoel10 minute.
2 Rol uit en voer die koekpan uit. Laat 10 minute rus in die yskas, prik die kors en bak tot liggoud, sowat 10 minute. Verwyder uit die oond
3 VULSEL Meng die meel, mielieblom en vla en die helfte van die suiker. Roer 125 ml (½ k) melk by.
4 Verhit die orige melk met die kaneelstokke tot net onder kookpunt.
5 Voeg sowat 125 ml (½ k) van die kookmelk by die meelpasta, meng goed en roer die gladde pasta stadig by die kookmelkmengsel in. Verhit tot die mengsel kook en verdik, roer gedurig. Verwyder die kaneelstokke
6 Klits die eiergele en orige suiker goed saam, voeg bietjie van die warm melkpap by die eiergele en meng. Voeg dan die eiergeelmengsel by die orige melkpap in die kastrol en meng goed. Verhit oor lae hitte en laat net kook, roer gedurig. Roer die botter en geursel by. Laat effens afkoel.
7 Klits die eierwitte styf en vou by die mengsel in. Giet in die kors en bak sowat 30 minute of tot dit hier en daar bruin sproete het bo-op.
8 Bestuif met kaneel en laat staan tot louwarm en stewig.

SMEERKORS: Klits 125 g botter en 80 ml (⅓ k) suiker tot lig en romerig. Voeg 1 eier by en klits goed. Sif 280 ml (1 hoogvol koppie) bruismeel by en meng goed. Smeer dit met ‘n mes op die boom en teen die kante van tertborde.

Korte mette met aanbrandsels

Ek sukkel nou al ‘n geruime tyd met die groot panne wat in my oond pas waaraan die aanbrandsels hardnekkig vasklou.

Toe daag Dr Beckmann se Oven Cleaner Active Gel hier by my op. En ek spuit dit op – die eerste verrassing, geen oordonderende gasse wat jou na jou asem laat snak nie. Die volgende, die jel loop nie af nie.

Ek wag so 20 minute – met die eerste veegslag, sommer met kombuishanddoekpapier, kom die eerste aanbrandsels af, die ouer aanbrandsels klou nog. Ek spuit weer aan en wag nog so 5 ure. Die slag moet ek bietjie harder vee met die sponsie se growwe kant, maar die ou-ou aanbrandsels begin nou besgee. Ek is seker as ek die jel oornag aanlos, het ek weer oondpanne wat soos nuwe sikspense lyk. Intussen het ek nou al die gietysterpan bygedam en die aanbrandsels het sommer met die eerste veeg afgekom. Nou wag die braairoosters nog. Te minste gaan ons vir Braaidag ‘n slag op blinkskoon roosters braai.

Beskikbaar by Dis-Chem, Pick n Pay, Checkers, Spar en Takealot.

Kook saam met ou vriende

Ek en Mari-Louis Guy, Koekedoor-aanbieder, skrywer van verskeie kookboeke, soos onder andere die Cakebreadboeke, wonderlike stilis en “trendsetter”, stap al vir lank ‘n kospad. Ek kan nie onthou hoeveel keer ek al op haar nommer moes druk as ek vashaak met een of ander iets in die kombuis nie… en altyd kon Mari-Louis my uithelp en reghelp. Met ‘n energie wat net nie einde kan kry het ons letterlik honderde geregte saam gekook en gestileer, selfs in ‘n tierende Suidooster staande gebly om braaifoto’s in haar studio se tuin te neem. Met haar verhuising na Montenegro, kon ons ‘n kykie kry in die glanslewe daar.

Maar nou is sy terug in Kaapstad vir eers en die Cakebreadkombuis en studio wat sy saam met haar broer, Callie Maritz in Vredehoek bedryf, is weer oop. In die pragtige moderne, goed toegeruste kombuis en eetarea kon ek nou die dag weer foto’s neem, maar daar was een groot lekkerte by. Ek kon gaan rondsnuffel tussen die meer as 13 000 rekwisiete wat wissel van modern tot vintage wat Mari-Louis oor jare bymekaar gemaak het en nou in haar winkel onder die kombuis te huur aanbied. ‘n Droom vir enige kreatiewe siel wat wil kook en stileer en mooimaak.

Die kombuis en studio is nie net geskik vir fotografie nie, mens kan dit ook huur om funksies en etes aan te bied en as jy wil mooimaak is die rekwisiete-winkel letterlik op jou voorstoep.

Cakebread Studio Interior

Kontakbesonderhede:

Vir studio, email cakebreadct@gmail.com of Whatsapp Callie Maritz op 072 784 1226
Vir huur van rekwisiete, Whatsapp/skakel Susie 083 219 9840 of Callie 072 784 1226
Adres: 13 Yeoville Road, Vredehoek. Rekwisiete winkel ingang op Grisnez Weg.

Cakebread Studio & Props
Facebook – Cakebread Kitchen Studio & Prop Rental
Instagram- @CakebreadCollective

Mari-Louis Guy
Facebook – Mari-Louis Guy & Mari-Louis Guy- Montelagom
Instagram –@marilouisguy & @montelagom

Callie Maritz – Commercial food stylist, cookbook author, recipe developer and food designer.
Facebook – ConsumerCallie
Instagram – @consumercallie
https://vimeo.com/calliemaritzfoodstylist

Heerlike Hoenderschnitzels

Hoenderschnitzels uit die boonste rakke – heerlik bros buite-om en sappig van binne.

Soos gesê, ek het nooit die diepvetbraaiding gedoen nie, maar nou dat ek ontdek het hoe om diepvetbraai met “airfry” en bitter min olie te doen, smul ek tog te lekker saam. En telkens staan ek verras met die eindresultaat. Iets in krummels gerol en gebraai kan maar bitter gou verkeerd uitdraai – kurkdroog met krummels wat afval of ‘n melerige gedoente. Maar na ‘n hele paar eksperimente in die Instant Vortex Airfryer het ek nou die kuns vervolmaak om die perfekte schnitzel binne ‘n ommesientjie te maak. Die geheim is om die filette eers goed te verkoel voordat jy dit gaarmaak sodat die krummels goed kan vaskleef. Dan verf jy dit liggies oraloor met ‘n dun-dun lagie olie. Belangrik ook is dat die filette in ‘n enkellaag in die laaitjie moet lê sodat dit eweredig goudbruin kan braai en vir die res sal die Instant Vortex Airfryer sorg – ‘n brosgebraaide korsie met sappige hoender binne, want binne slegs 10 min (of selfs minder) is die schnitzels gaar, so kans vir uitdroog is min.

Genoeg vir 4 mense
Bereiding: 10 min
Verkoeling: 30 min
Gaarmaak 10 min

HOENDER
4 hoenderborsfilette
Sout en peper
Mengsel van bruismeel en mielieblom
1 eier, geklits
Broodkrummels-en-sesamsaadmengsel
Olie
BYKOS
12—16 baba-aartappels
Gerasperde suurlemoenskil
Baba-tamaties aan die tak, indien verkies

1 HOENDER Sny ‘n paar kepe in die hoenderfilette en kap platter met die agterkant van jou handpalm. Geur met sout en peper. Rol in die meelmengsel, doop in eiergeel en rol dan in die broodmengsel. Plaas die hoender vir te minste ‘n halfuur in die yskas sodat die krummelmengsel goed kan kleef aan die hoender.
2 BYKOS Meng intussen die aartappels met ‘n klein bietjie olie en plaas in die laaitjie van die Instant Vortex Airfryer. “Airfry” vir 20 minute of totdat die aartappels bros en gaar is, draai om in die middel van die gaarmaaktyd. Rasper ‘n suurlemoen se skil oor.
3 Plaas die tamaties vir 2 minute in die Instant Vortex Airfryer en airfry tot ingekrimp en die velletjie net begin bars. Hou eenkant.
4 Verf die hoenderschnitzels alkant met olie en plaas die filette langs mekaar in die laaitjie van die Instant Vortex Airfryer. Airfry vir 10 minute of tot die hoender net gaar en brosbruin buite-om is (draai halfpad om).
5 Sit die hoenderschnitzels voor met die brosgebraaide aartappeltjies en gebarste tamaties.

Wil jy graag jou eie Instant Vortex Airfryer hê? Beskikbaar by @Home of Takealot.