Oondgeroosterde Groente

EET VARS EN GESOND: Eet meer vars vrugte en groente

Ek hou van my slaai, groentes en die heerlike verskeidenheid somervrugtes wat tans beskikbaar is. Waar moontlik verkies ek om dit rou te geniet en ook ongeskil waar moontlik, maar maak doodseker dat jy dit baie baie goed afwas.

Vrugte, soos veral appels, wat ek fyn rasper of ‘n gekookte appelpuree, werk ook baie goed in gebak as jy die suikerinhoud en selfs smeerinhoud van koek wil verminder en ek eksperimenteer deesdae graag daarmee om van die lekkerste sjokoladekoeke tot klapperkoeke mee te maak. Meer daaroor later.

Vars vrugte en groente is propvol goedheid soos vitamiene en minerale. Die vesel daarin hou ook die mikrobiome van goeie bakterieë in jou spysverteringstelsel gelukkig. So verminder dit die risiko vir die infeksies wat onderliggend is van vandag se chroniese siektes.

OONDGEROOSTERDE GROENTE

Vir my is dit die heel maklikste om groente in die oond te druk as ek dit as bykos wil berei. Deesdae gebruik ek natuurlik my Instant Vortex AirFryer daarvoor. Die belangrikste is is dat jy die laaitjie van die airfryer nie te vol moet pak nie en hou die groente eweredig gesny. Daarna gee ek dit geur met slaaisouse, of deur selfs ‘n neutkonfetti oor te sprinkel.

GROENTE
4 x 250 ml (4 k) groente, geskil waar nodig en in linte, lang skywe of wiggies gesny
Groep 1: wortel, botterskorsie, patat, rooi en bruin uie
Groep 2: eiervrug, rooikool, blomkool, broccoli, murgpampoentjies, rooi soetrissie en bruinsampioene
45 ml (3 e) olyfolie per oondpan
2 heel knoffelbolle, gehalveer
Paar roosmaryn- en tiemietakkies
Seesoutvlokkies en varsgemaalde swartpeper
SLAAISOUS
Neuterige slaaisous (sien resep onder)
AFRONDING
Paar roketblare of heel stingeluie wat in diepvet gebraai is
VOORSIT
250 ml (1 k) Quiona, bulgurkoring of koeskoes
250—500 ml (1—2 k) groenteaftreksel
Koljander of pampoenpitpesto (opsioneel)

Voorverhit die oondpan tot 200°C. Smeer 2 oondpanne.

1 GROENTE Pak die groente uit groep een eerste in die oondpan, voeg olyfolie by en meng deur met jou hande. Voeg die knoffelbolle by en pak die kruietakkies bo-op. Geur met sout en peper. Bak sowat 30 minute tot die groente sag en gaar, maar nie pap is nie.
2 Pak die groente uit groep 2 na sowat 15 minute in enkellaag in ‘n ander oondpan, giet olyfolie oor en meng deur met jou hande. Pak kruietakkies op, geur met sout en peper. Oondbraai sowat 15 minute tot net gaar.
3 Pak die groentes op ‘n groot dienbord en giet die neuterige slaaisous of die salsa verde oor.
4 Sprinkel die roket of stingeluie net voor opdiening oor.
5 VOORSIT Vir quinoa: Spoel die quinoa goed af en kook in 500 ml (2 k) groenteaftreksel vir 15 minute of tot sag.
Vir koeskoes en bulgur: Giet 250 ml (1 k) kokende groenteaftreksel oor die koeskoes of bulgur en laat staan tot sag en uitgepof. Maak los met ‘n vurk.

NEUTERIGE SLAAISOUS

Lieflik om oor vars blare of oondgroente te gooi. Maak sowat 180 ml (3/4 k).

  • 125 ml (1/2 k) amandels, pekan- of kasjoeneute
  • 30 ml (2 e) sonneblomsaad, gerooster
  • 1 knoffelhuisie, fyngedruk
  • 2 stingeluie, gekap
  • 45 ml (3 e) sterk groen rooibostee, gemaak met 1 Carmien Tea-sakkie (kan boegoegeur ook wees)
  • 60 ml (1/4 e) olyfolie
  • 15 ml (1 e) suurlemoensap

Meng al die bestanddele saam in ‘n voedselverwerker en verwerk tot growwerig fyn.

NEUTKONFETTI
Ek sprinkel hierdie neutmengsel oor enigiets van slaaie tot oondgeroosterde groente. Dit verleen nie net geur nie, maar verleen ook ‘n heerlike krakerigheid daaraan.

Maak sowat 250 ml (1 k)

  • 5 ml (1 t) elk fyn koljander en komyn
  • 15 ml (1 e) sesamsade
  • 80 ml (1/3 k) elk gekapte amandels, okkerneute en pekanneute
  • 30 ml (2 e) bruinsuiker
  • 5 ml (1 t) soutvlokkies
  • 2 ml (1/2 t) sumac (opsioneel)

Meng al die bestanddele saam en hou in ‘n lugdigte houer.

Variasie – SOET OONDGEROOSTERDE GROENTE: Sny botterskorsie, wortel, en patats in skywe, sprinkel sout oor. Meng 5 cm stuk gerasperde gemmerwortel, 2 fyngekapte knoffelhuisies en gerasperde skil en sap van 2 lemoene met 20 ml (4 t) gekapte mentblare en 30—45 ml (2—3 e) bruinsuiker of heuning en meng deur die groente. Versprei in enkellaag in die oondpan en oondbraai tot sag.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: