Hoender op drie maniere

Eers was dit die Lekkerste hoenderresep wat in 1992 in Huisgenoot se toetskombuis geland het wat minstens een keer per week op ons tafel tuis verskyn het, toe was my huismense weer versot op mosterdhoender, maar nes ons deesdae gek is na enige Oosterse smake, geniet ons hoender met Marrokaanse speseryegeure net so baie.

Ek hou ook partykeer daarvan om van die plaas se heerlike gedroogde geskilde taaipitperskes hierby in te roer. Dan stowe ek die hoender ook lekker sag in Carmién se rooibostee met lieflike masala chai-geure.

Ek gee ook sommer vir julle die maklike mosterdhoenderresep asook die gewilde mayonnaise-hoender. Deesdae halveer ek die mayonnaise en vervang dit met jogurt.

Genoeg vir 6 mense
Voorbereiding: 10 min
Marineertyd: 30 min
Gaarmaaktyd: 11/2 uur

  • 1 kg hoenderporsies, dytjies en boudjies
  • Sout en peper
  • Olie
  • 1 groot ui, gekap
  • 5 ml (1 t) vars gemmer, gerasper
  • 4—6 knoffelhuisies, fyngedruk
  • 20 ml (4 t) fyn komyn
  • 15 m (1 e) fyn koljander
  • 15 ml (1 e) fyn paprika
  • 2 kaneelstokke of 10 ml (2 t) fyn kaneel
  • 15 ml (1 e) tamatiepasta
  • 250 ml (1 k) Carmién-rooibostee, Focus, gemaak met 2 sakkies
  • 250 ml (1 k) lemoensap
  • Sap en gerasperde skil van 1 suurlemoen
  • Groot handvol droë taaipitperskes, gesnipper (opsioneel)
  • 4 lourierblare
  • 15 ml (1 e) bruinsuiker of heuning
  • 30 ml (2 e) elk gekapte koljanderblare, ment en pietersielie

Voorverhit die oond tot 180°C
1 Geur die hoender met sout en peper en braai in olie tot bruin. Skep uit en pak in ‘n kasserolbak.
2 Braai die ui en knoffel in die olie in die pan tot sag, voeg die gemmer en speserye by en roerbraai so 1 minuut tot geurig. Voeg die tamatiepasta, tee en lemoensap by en prut 2–3 minute tot geurig. Giet oor die hoender.
3 Giet die suurlemoensap en –skil oor, voeg die droëvrugte, lourierblare en suiker of heuning by en meng deur. Sprinkel die kruie oor.
4 Bedek en bak sowat 11/2 uur of tot die hoender sag en gaar is, verwyder die bedekking en oondbraai tot bruin.
5 Sit voor met rys waarby bietjie gekapte kruie soos kruisement en koljander ingemeng is.

MOSTERDHOENDER: Geur hoenderporsies met sout en peper en rol in meel. Meng 45 ml (3 e) elk Engelse mosterd en heelkorrelmosterd met 30 ml (2 e) botter en gerasperde skil van 1 lemoen. Vryf die hoender daarmee in en pak in ‘n bak. Giet 375 ml (11/2 k) lemoensap oor en bak onbedek vir sowat ‘n uur by 180°C.

TAMATIE-MAYONNAISEHOENDER: Geur die hoenderporsies met sout en peper en vryf dit ook met bietjie droë mosterdpoeier en paprika in. Meng 180 ml (¾ k) natuurlike jogurt met 250 ml (1 k) mayonnaise, 80 ml (1/3 k) tamatiesous, 45 ml (3 e) bruinsuiker, 10 ml (2 t) Worcestersous en paar druppels Tabasco-sous. Giet oor die hoender en bak onbedek by 180°C vir sowat 1 uur of tot gaar.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: