Ek’t nog nooit geskrik vir meringue klits of pavlova maak nie. Ek’t dit darem net te veel moes maak onder die wakende oog van my ma.
Die grootste geheim is om die suiker net bietjie-bietjie by te voeg sodat dit fluweelglad in die meringue ingeklits is, anders gaan die meringue nat trek en trane huil soos my ma altyd gesê het.
Maak 1 groot pavlova
Voorbereiding: 30 min
Baktyd:1 uur
BASIESE MERINGUE
6 ekstragroot eierwitte
Knippie sout
300 g strooisuiker
15 ml (1 e) asyn
5 ml (1 t) mielieblom
EKSTRA
100 g neute, gekap
VULSEL
125 ml (1/2 k) Griekse jogurt
125 ml (1/2 k) room, styf geklits
60 ml (1/4 k) suurlemoensmeer
Verskeidenheid vars vrugte soos bessies, aarbeie, vye, turksvye, druiwe, geskil soos nodig en in stukke gesny
Grenadillapulp vir bo-oor
Versiersuiker vir bo-oor skuif
Voorverhit die oond tot 120°C. Voer ‘n bakplaat uit met bakpapier, spuit met kossproei en stuif met mielieblom.
1. Klits die eierwitte tot skuimerig saam met die sout.
2. Voeg die strooisuiker lepelsgewys by en klits elke keer goed tot dik en blink.
3. Vou die asyn in. Stuif die mielieblom oor en vou deur.
4. Skep ‘n rowwe sirkel op die bakplaat en skep bolle meringue op die kante om ‘n rowwe rant te vorm.
5. Sprinkel die neute oor.
6. Bak 1—11/2 uur lank tot bros en gaar. Skakel die oond af en koel af.
7. VULSEL Meng die jogurt en room en marmer die suurlemoensmeer deur. Skep in die meringuemandjie.
8. Stapel die vrugte bo-op en skep die grenadillapulp oor. Stuif met versiersuiker.
Wenk: Die meringuemandjie kan in ‘n lugdigte houer gestoor word vir ‘n paar dae.
Carmen Niehaus 