Naweke het ek gereeld saam met my pa in die bakkie geklim en die boorde omgery om te kyk of die perskes al begin kleur wys. Dan het ons altyd ‘n paar gepluk, my pa het sy knipmes uitgehaal en net daar tussen die bome het ons die eerstes wat die seisoen opgelewer het, genuttig. Die salige lekkerte van daardie eerste hap aan so ‘n rooiwang nektarien, krakerig van varsheid, is onbeskryflik en ek smag tot vandag toe nog daarna.
Nes charcaturie goed gaan saam met ‘n bessievrugtige rooiwyn soos die Six Hats Shiraz, is die sout net so lekker saam met die soeterigheid van ‘n stewige, ryp nektarien. In hierdie slaai kry jy alles in een.
Die slaai is nie net lekker by ‘n braai nie, maar op sy eie is dit ‘n heerlike ligte ete. Maak dan ‘n pak eiernoedels gaar en roer dit by die slaai in om meer substansie te gee.
SLAAISOUS
80 ml (1/3 k) ryswynasyn
15 ml (1 e) wit balsamieke asyn
15 ml (1 e) sojasous
60 ml (1/3 k) canola-olie
15 ml (1 e) geroosterde sesamsaad
1 reep gemmerwortel
15 ml (1 e) sagte bruinsuiker
SLAAI
1 pak jong Cos-slaaiblare
1 pak (250 g) eiernoedels, gaargemaak (opsioneel)
4 nektariens, in skyfies gesny
1 avokado, in repies gesny (opsioneel)
Kwart komkommer, ontpit en in klein blokkies gesny
1 blokkie verouderde Bolandkaas of feta-kaas of selfs ‘n rolletjie sagtekaas, in stukkies gesny
80 g coppa of procuittioham of selfs gaar spekvleis
roketblare
1 rooi ui, in klein blokkies gesny
verskeidenheid geroosterde neute bv amandels; pampoenpitte en sonneblomsade
1 SLAAISOUS Meng al die bestanddele vir die slaai.
2 SLAAI Pak die slaaiblare in ‘n bak, skep die noedels oor en meng deur.
3 Stapel die nektariens, avokado, tamaties, kaasskyfies en ham bo-op.
4 Sprinkel die roketblare en uie oor en giet van die slaaisous oor. Sprinkel die neute oor.
Carmen Niehaus 