In die Mediterreense lande word hierdie brood met oestyd gebak. Die vars druiwekorrels bo-op, vertel die storie van die nuwe druiweoes wat ingesamel moet word.
Rosyntjies in rooiwyn gekook saam met bietjie suiker, kan ook in die middel van die brood gepak word voor dit gebak word. Dan verteenwoordig die rosyntjies die vorige jaar se oes.
Die speserygeure van die Six Hats Shiraz werk goed saam met die soetigheid wat die druiwe verleen aan die brood. Smullekker by die rib, maar net so lekker saam met vis of op sy eie saam met die olyf-maaskaassmeer.
Maak 1 groot platbrood
BROOD
4 x 250 ml (4 k) witbroodmeel
5 ml (1 t) sout
45 ml (3 e) suiker
1 pakkie (10 g) kitsgis
250 ml (1 k) karringmelk
Louwarm water
Olyfolie
30 ml (2 e) gesmelte botter
BOLAAG
1 tros vars rooi druiwekorrels, elkeen gehalveer
100 g pekanneuthalwes
30 ml (2 e) vinkelsaad en/of roosmarynsaadjies
5 ml (1 t) seesoutvlokkies
10 ml (2 t) strooisuiker
Voorverhit die oond tot 190°C. Smeer ‘n groot bakplaat goed.
- Meng die meel, sout, suiker en kitsgis saam. Vryf die botter in.
- Klits die eier en karringmelk saam. Meng by die meelmengsel in. Voeg genoegsaam louwarm water by om ‘n kniebare deeg te maak. Meng en knie 10 minute tot glad en elasties.
- Bedek, verf met olyfolie en laat rys op ‘n warm plek tot dubbel die grootte.
- Vorm deeg in ‘n groot ronde plat brood en plaas op die bakplaat. Smeer met botter of olyfolie. Laat weer rys tot dubbel die grootte.
- Druk druiwehalwes en pekanneute bo-op die deeg vas, sprinkel vinkelsaad en bietjie sout en strooisuiker oor.
- Bak die brood tot gaar, sowat 50 minute lank. Sit voor met maaskaassmeer (sien resep)
MAASKAAS-EN-OLYFSMEER
Meng 230 g maaskaas met ‘n goeie handvol gekapte swartolywe.
Carmen Niehaus 