Laas week sien ek die pragtige tafeldoek, Grace, wat my kosvriendin, Elmarie Berry op sosiale media geplaas het heel toevallig raak en terstond bestel ek een. Nie net is dit besonders mooi nie, maar die simboliek sprekend oor Paasfees tref my diep. Hier is haar beskrywing van alles wat op daardie tafeldoek gestileer is en die simboliek daar rondom. Laat dit spreek tot elkeen van ons hierdie Paasfees. Sy deel ook haar Paasresepte.
Bestel die tafeldoek by: elmarieberry.com/shop/
Foto’s: @beancollective
Stilering en resepte: @elmarieberry
Wyn: @ anthonirupertwines
DIE BYBELSE BELANG VAN PAASFEES & DIE HEILIGE TAFEL
Paasfees is meer as net ’n viering—dit is die hartklop van die Christelike geloof. Dit is die verhaal van verlossing, opoffering en oorweldigende liefde. In sy kern herinner Paasfees ons aan die grootste geskenk: Jesus Christus se opstanding en die belofte van nuwe lewe. Dit is ’n tyd om stil te raak en te besin, maar ook om bymekaar te kom, te juig, en hierdie blye boodskap met geliefdes te deel.
DIE TAFEL: ’N HEILIGE SAMEKOMS
Deur die Bybel sien ons dat die tafel ’n plek is van teenwoordigheid, voorsiening, en belofte. Jesus het gekies om ’n tafel te gebruik vir van Sy mees betekenisvolle oomblikke—niks meer betekenisvol as die Laaste Avondmaal nie. Hy het nie van ’n kansel gepreek of wonderwerke op ’n berg verrig in daardie oomblik nie—Hy het brood gebreek, wyn gedeel, en in intimiteit met Sy dissipels gesit.
Die tafel is waar verhoudings verdiep, genade uitgedeel, en harte gevoed word—nie net met kos nie, maar met gemeenskap. Veral met Paasfees word die daad om ’n tafel te dek ’n heilige uitnodiging: om te onthou, te eer, en te deel.
SIMBOLIEK IN DIE BESTANDDELE: BROOD, WYN EN OLYFOLIE
Hierdie eenvoudige, antieke bestanddele dra diepe Bybelse betekenis en kan jou Paasmaal op ’n besonderse manier anker in geestelike simboliek.
Brood
Brood is een van die oudste simbole van versorging en lewe. Jesus het Homself die Brood van die Lewe genoem en tydens die Laaste Avondmaal het Hy brood gebreek as simbool van Sy liggaam wat vir ons gegee is. Om varsgebakte brood aan jou Paastafel te bedien is ’n pragtige herinnering aan hierdie geskenk. Of dit nou ’n rustieke suurdeeg is, sagte challah of platbrood met olyfolie is, die brood herinner ons daaraan dat ons nie net deur kos nie, maar deur genade gevoed word.
Wyn
Wyn simboliseer dikwels vreugde en feesviering in die Skrif, maar met Paasfees kry dit nog ’n dieper betekenis. Tydens die Laaste Avondmaal het Jesus die beker opgelig en dit die nuwe verbond in Sy bloed genoem—uitgegiet vir die vergifnis van sondes. Of jy wyn of druiwesap gebruik, om ’n seën oor die beker uit te spreek is ’n kragtige manier om daardie verbond te eer en dankie te sê.
Olyfolie
Van die salwing van konings tot die brand van tempellampe—olyfolie simboliseer in die Bybel die Heilige Gees, genesing en toewyding. Met Paasfees word olyfolie meer as net ’n bestanddeel—dit is ’n geurige herinnering aan heilige oomblikke. Sprinkel dit oor brood, gebruik dit om groente te rooster, of meng dit in ’n eenvoudige slaaisous. Sy goue rykheid verbind ons met ou geloofstradisies en eer die diepte van die verhaal wat ons vier.
Hoe om Dit by Jou Paasmaal In te Sluit
Dek jou Paastafel met bedoeling. Laat elke element—elke bord, elke blom, elke happie—die opstandingsverhaal weerklank gee.
Bedien brood op ’n houtplank met ’n klein bakkie olyfolie en ’n knippie seesout.
Spreek ’n seën uit oor die wyn of druiwesap voor die maaltyd.
Gebruik natuurlike teksture, aardse kleure, en simboliese kos soos dadels, heuning, granaatappels, en vye—vrugte van die Beloofde Land.
Laat ’n plekkaartjie of Skrifvers op elke bord vir nadenke en gesprek.
Neem ’n oomblik voor die ete om dankie te sê—nie net vir die kos nie, maar vir die vryheid, vergifnis, en nuwe lewe wat Paasfees bring.
Die Hart van Alles
Mag jou tafel hierdie Paasfees nie net mooi wees nie—maar betekenisvol. Mag dit die bovertrek weerspieël, waar brood gebreek en liefde uitgestort is. Mag dit die leë graf weerspieël, vol hoop en belofte. En mag elke gas rondom dit die warmte van welkom en die krag van opstandingslewe ervaar.
Want die wonder van Paasfees is nie net dat Jesus opgestaan het nie—maar dat Hy ons nooi om saam met Hom op te staan.
Elmarie Berry se Paasfeesresepte
Rosemary Lamb b’stilla
2 Brown onions
A handful Fresh Parsley
1 sprig rosemary
3 tbsp Olive Oil
500 g Lamb shoulder cubes
2 tsp Ground Cinnamon
2 tsp Ground Ginger
2 ½ tsp Ras el hanout
¼ tsp Cayenne Pepper
2 tsp turmeric
1 tsp Sea Salt
450ml Water
12 sheets phyllo pastry
120g Butter
ROSEMARY SUGAR
2 TBS Sugar
1 Orange or Lemon Zested
1 Sprig rosemary or thyme
Preheat the oven to 230°C.
1 Chop the onion, parsley and rosemary.
2 Heat 2 tablespoons of oil in a large saucepan, then brown the lamb until golden. Add the onion, parsley and rosemary to the lamb along with the cinnamon, ginger, 2 teaspoons of ras el hanout, cayenne, saffron and salt. Sauté for 2 minutes then add the water and simmer for 30-45 minutes or until the lamb is soft.
Allow to cool.
Shred the lamb. If the sauce in the pan is not thick, reduce it over a low heat. Mix the shredded lamb into the sauce.
To assemble the pie, brush 6 sheets of phyllo pastry with melted butter and lay them on top of each other. Arrange at the bottom of a shallow 30cm round, non-stick baking dish. Spread the shredded lamb over the pastry. Brush the remaining sheets with melted butter, take each sheet and crinkle it from the long end to the other long end, placing them into a circle on top of the pie. Repeat until the top part of the pie is covered.
Bake for 30 minutes. While baking prepare, the rosemary sugar mixture by mixing the sugar, chopped rosemary and zest of an orange or lemon. Remove the b’stilla from the oven. Sprinkle the rosemary sugar over the hot pie.
Sticky roasted sweet potatoes
1 kg baby sweet potatoes
2 tbsp olive oil
1 tbsp fresh ginger, chopped
1 tbsp fresh garlic, chopped
1 tbsp fresh chili, chopped
2 tbsp sesame oil
¼ cup soy sauce
3 tbsp sesame seeds, roasted
TO SERVE
Handful fresh rocket
Handful fresh coriander, chopped
3 – 4 spring onions, chopped
Pre-heat oven to 200C.
Lay the sweet potatoes onto a roasting tray, drizzle with olive oil and season with salt and pepper.
Roast for 30 min. Mix the ginger garlic, chili, sesame oil, soy sauce and 2 tbsp sesame seeds.
Pour over the sweet potatoes and roast for another 15 min until tender.
Just before serving mix through the rocket, coriander and spring onions. Sprinkle with the rest if the sesame seeds.
Corn and Apple Salad
DRESSING
½ cup extra virgin olive oil
3 tbsp lemon juice
2 tsp honey
½ cup fresh coriander
¼ cup fresh basil
1 small shallot
1 clove garlic
2 tbsp pickled jalapeños
salt and black pepper
chili flakes
SALAD
3 cups cooked quinoa or lentils
4 grilled or roasted corn kernels, cut off the cob
2 apples, diced
1 cup cherry tomatoes, halved
100 g sugar snaps
2 avocados, chopped
2 circles feta cheese, crumbled
TO MAKE THE DRESSING: Combine all ingredients in a blender or food processor. Pulse until well combined. Season with salt and pepper.
SALAD In a large salad bowl, toss together the quinoa, grilled corn, sugar snaps, apples, tomatoes, avocado and feta cheese.
Pour over the dressing and toss well.
Gooey Chocolate & Tahini pudding
4 medium ripe bananas, peeled
½ c oil
100 g tahini, at room temperature
100 g Greek-style yoghurt, at room temperature
2 large eggs, at room temperature
200 g dark brown sugar
2 tsp vanilla extract
125 ml flour
4 tbsp cocoa powder
1 tsp bicarbonate of soda
¼ tsp fine sea salt
200g dark chocolate chips
TO SERVE
4 tsp tahini
1 cup cream
2 tbsp honey
White candy easter eggs broken into pieces
Preheat the oven to 180C.
Mash the bananas in a large bowl, either by hand or using an electric mixer. Then beat in the oil followed by the tahini and then the yoghurt. Beat in the egg, then the sugars and vanilla.
Whisk the flour, cocoa, bicarbonate of soda and salt in a bowl and slowly beat into the cake batter. Fold in the chocolate chips. Pour into a 45cm x 45cm baking dish. Bake for 40–45 minutes, depending on whether you want it to have a gooey molten center or not. Once it’s out of the oven, leave to stand for 5–10 minutes.
TO SERVE Lightly whip the tahini and double cream together in a bowl and serve with the pudding, along with a generous drizzle of honey. Cut into blocks, pack them into a tower, sprinkle with some gold dust and the broken candy easter eggs. Serve with the tahini cream.
Carmen Niehaus 