Kaap van Storms

Nes ek dog die warmer weer is uiteindelik hier, tref die ergste storms denkbaar groot dele van die land. Langebaan het die omgekrapte weer grotendeels vrygespring met slegs ‘n stewige wind en ‘n sagte reëntjie wat vir ‘n tydjie neergesif het. Wel lekker koud en dit gaan nog vir ‘n wyle so wees. Dis toe dat ek besluit daar’s steeds tyd vir sop kook, weliswaar sekerlik nou nie meer dik bonkige bone- of ertjiesop nie, maar ‘n geurige tamatievissop is net wat mens nodig het terwyl die koue vir oulaas sy kloue inslaan.  
 
TAMATIE-SOP
 
Dié geurige vissop is binne ‘n ommesientjie klaar.
 
GENOEG VIR 4 MENSE
Bereiding: 15 min.
Gaarmaak: 15-20 min.
 
SOP
60 ml (¼ k) suurlemoensap
500 g stewige wit vis soos geelstert, grate verwyder en in stukkies gesny
3 knoffelhuisies, fyngekap
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
’n bietjie olyfolie
250 ml (1 k) ui, gekap
1 rooi soetrissie, gekap
1 klein brandrissie, pitte verwyder en gekap
5 ml (1 t) paprika
500 ml (2 k) gekerfde vars tamaties
30 g koljanderblare, gekap (hou ’n bietjie vir garnering)
1 blik (400 g) ligte klappermelk
KAMMANAAN
1 kg winkelbrooddeeg
knoffelbotter
 
1 SOP Sprinkel die suurlemoensap oor die vis tot dit bedek is, en sprinkel die knoffel oor. Geur na smaak met sout en swartpeper. Verkoel.
2 Giet ’n bietjie olyfolie in ’n groot kastrol; verhit oor lae hitte tot warm.
3 Voeg die ui by; roerbraai tot sag. Voeg die soet- en brandrissie by en geur met die paprika. Roerbraai tot sag.
4 Voeg die tamaties by, kook 5 min. en voeg die koljanderblare by.
5 Skep die helfte van die groente uit, rangskik die vis in die kastrol op die oorblywende groente en geur met nog sout en swartpeper indien nodig.
6 Voeg die klappermelk by en laat prut 5 min. Voeg die orige groente weer by en laat prut tot warm.
7 Giet in ’n opdienbak en garneer met die orige koljanderblare.
8 KAMMANAAN Verdeel die deeg in 8 bolletjies en rol sowat 2 mm dik in ’n traanvorm uit.
9 Bespuit ’n gietysterpan met kossproei, verhit en braai 1-2 min. per kant tot bruin kolle verskyn.
10 Smeer die knoffelbotter oor en sit voor saam met die sop.