Hier is die bonesop waarvoor julle gevra het. Gaan kyk ook in Huisgenoot, 1 Julie 2021 vir nog 7 heerlike soppe. Wintertyd is daar altyd verskeie sakkies droë bone in my koskas om sop mee te kook, maar as ek haastig is, gebruik ek sommer gebliktes.
OUTYDSE BONESOP
Lewer 3,5 – 4 liter sop
Bereiding: 20 min.
Gaarmaak: 1½ uur
• 500 g beesstowevleis, in stukke gesaag
• Sout en peper
• olie
• 1 ui, grof gekap
• 2 knoffelhuisies, gekap
• 1 prei, in ringe gesny
• 2 groot wortels, geskil en in ringe gesny
• 10 ml (2 t) wonderpeperkorrels (piment)
• 10 ml (2 t) heel geroosterde koljandersaad (of 5 ml (1 t) fyn)
• 5 ml (1 t) heel naeltjies
• 2—3 lourierblare
• 2 blikke (400 g) botterbone
• 2 blikke (400 g) rooibone
• 2 L (8 k) beesvleisaftreksel
• sout en vars gemaalde swartpeper
• gerasperde skil van 1-2 suurlemoene
• groot handvol gekapte pietersielie
1 Geur die stowevleis met sout en peper en braai bietjie vir bietjie tot bruin in ‘n groot pot. Skep uit.
2 Braai die ui, knoffel, prei, wortel en speserye in bietjie olie in dieselfde pot. Voeg die vleis weer by asook die lourierblare.
3 Giet die vleisaftreksel oor en kook tot geurig en tot die vleis murgsag is.
4 Voeg soos nodig aftreksel of water by. Voeg die bone saam met hul vloeistof die laaste halfuur by.
5 Geur ruimskoots met die sout, peper. Sprinkel lekker baie suurlemoenskil en pietersielie oor.
Wenk: Week 500 ml (2 k) droë bone (suikerbone en nierbone) in kookwater vir ‘n uur of oornag in koue water, dreineer. Plaas in ‘n pot, bedek met koue water en kook tot sag. Voeg by die groentemengsel en gebraaide vleis en kook verder tot ‘n geurige dik sop.
Carmen Niehaus 