Noudat ek al lekker agter die kap van die byl gekom het hoe om in die Airfryer te bak, is dit bykans al “oond” wat ek deesdae gebruik. Maklik, bietjie vinniger en as jy alternatiewe krag van een of ander aard het, behoort jy hom ook te kan hardloop daarop, maak maar net vooraf seker. Weliswaar kan mens nou nie groot hoeveelhede beskuit op ‘n slag bak nie, maar dit wil al vir my voorkom asof almal net bietjie meer waardering het vir elke stukkie en enetjie op ‘n slag is genoeg, so dit hou nogals ook langer.
Ek het onlangs bietjie weer opgelees oor die goedheid van rooibos en aarde daardie lys gaan net aan en aan. Hier in wintertyd is dit veral vir my belangrik om gehidreer te bly, maar as dit so koud en triestig is, raak dit maar moeilik om dan genoegsaam water te drink. Dis waar die lekkerte van rooibos inkom, want jy kan dit koud of warm geniet. So ja, na soggens se opstaankoppie is dit oor na rooibostee toe vir die dag. Ek pak vir my ‘n mooi skinkbordjie met ‘n teepot, koppie asook bietjie melk en versoeter as ek die dag daarna voel (ek wissel my verskeidenheid teepotte elke dag bietjie af) en staan eintlik verstom hoe maklik mens op so ‘n manier sommer heelwat vloeistof inneem. As ek oefen, sit ek altyd ‘n sakkie of twee van Carmién se Energise in my waterbottel wat perfek is om my energievlakke ‘n hupstoot te gee. Vir sommerso deur die dag aan teug, geniet ek die nuwe Passion Peach net so, en as ek lus is vir tee met melk, kies ek Carmién se groen Earl Grey. Dit en die Red Mocha is die ideale tee om te maak wanneer jy ‘n beskuitjie wil doop. Onthou, as jy baie vesel inneem, soos bv by hierdie beskuit, is dit belangrik om heelwat vloeistof te drink, anders kan jy sukkel met hardlywigheid. Saans net voor slaaptyd, maak ek my potjie vir oulaas vol met Carmién se Orange Chamomile en vat dit somtyds sommer saam met my kamer toe – net reg om my in die regte bui vir slaaptyd te kry.
Hierdie heerlike saadbeskuid, van die bestes wat ek nog geproe het as dit kom by glutenvry en lae-koolhidraatbeskuit, tiek sommer baie boksies as dit kom by heilsaamheid – hulle is glutenvry en bevat min koolhidrate as jy nie te veel daarvan eet nie, is grotendeels van hawermout en saad gemaak wat opsigself gelaai is met vesel en goeie vette, alles wat goed is vir vertering en goeie spysverteringsgesondheid (gut). Die sade en eiers sorg ook dat dit heelwat proteien bevat wat dit ideaal maak om jou metabolisme ‘n goeie wegspring vroegoggend te gee. Ek hou nie van beskuit wat te soet is nie en het slegs ‘n bietjie versoeter, erythritol, bygevoeg. Dis heelwat goedkoper as xylitol en is ook die enigste alternatiewe versoeter wat ‘n bros beskuitjjie gee. ‘n Verdere pluspunt is dat die beskuit ook ‘n goeie skoot rooibostee inkry en daarmee saam baie antioksidante. Ek het spesifiek 2 tees uit Carmién se wellness reeks gekies wat ook hul uiters gewilde teatox kombo uitmaak: Energise and Cleanse. Hierdie kombinasie help om energievlakke te verhoog en ook om ontslae te raak van toksiene.
Kry 10% af op alle Carmién Tea aankope op www.carmientea.co.za met die kode carmenniehaus.
Makes 20 pieces
Preparation time: 15 min
Baking time: about 45 minutes in the Airfryer
625 ml (2½ c) oats, preferably gluten-free (also see hint)
250 ml (1 c) mixed seeds, including sunflower, pumpkin, sesame and linseed
80 ml (⅓ c) cranberries (optional)
80-125 ml (⅓-½ c) erythritol
60 ml (¼ c) psyllium husk
12,5 ml (2½ t) baking powder
5 ml (1 t) salt
4 eggs
80 ml (⅓ c) coconut oil, melted
250 ml (1 c) Carmién rooibos tea, made with 2 bags each Energise and Cleanse
15 ml (1 T) apple vinegar
Preheat the oven to 180°C. Spray a 20 cm square tin with Spray ‘n Cook, line the bottom with baking paper, then spray again.
1 Mix the oats, mixed seeds, cranberries, erythritol and psyllium husk together. Mix well.
2 Whisk the eggs, and add the melted coconut oil, tea and apple vinegar. Beat well.
3 Add the tea mixture to the dry ingredients and mix well. Stand for 10 minutes.
4 Spoon into the square tin. Bake for about 40-50 minutes or until a testing skewer comes out dry.
5 Let cool a bit in the tin, turn out and cool completely on a wire rack. Cut into rusks and place on a baking tin.
6 Dry in a cool oven at about 100°C until dry and crispy.
7 Keep in an airtight container.
In Airfryer: Select bake and set the temperature to 180°C. Bake for about 30-35 minutes, cover the top with tinfoil after about 15 minutes to prevent the top from becoming too dark.
To dry: Select bake and set the temperature to 82°C (lowest setting). Arrange rusks in a single layer on the oven rack and dry out for about 3 hours till dry and crisp.
Hint: replace half of the oats with fruit & nut muesli (reduced sugar) by Simple Truth. It’s gluten-free and contains toasted oats, sorghum, and seeds with flaked almonds, cranberries and raisins.
Carmen Niehaus 