Die 32ste Championship Boerewors is so pas weer deur die supermarkreus, Shoprite & Checkers aangewys, en ek is sommer supertrots om te kan sê dat ek van heel aan die begin af deel is van hierdie kompetisie wat hom nou al bewys het om jaarliks ‘n kampioenwors op te lewer waarvan daar verlede jaar ‘n almagtige 58 11 384 kg in hul winkels verkoop is! Dié wennerswors is vanaf 6 September landwyd in Shoprite en Checkers se winkels beskikbaar. Ek het ook nie op my laat wag nie en het die Championship Boerewors op die kole gegooi en ‘n heerlike happie berei, gemaak met mieliepapfritters en ‘n tuisgemaakte tamatie-blatjang. Net reg om voor te sit wanneer ons die Bokke aanmoedig teen die All Blacks.
Vir 32 jaar is ek nou al deel van die span beoordelaars wat jaarliks die kampioen-boerewors by Shoprite Checkers moet aanwys. Vanjaar was James Khoza, Martin Kobald van die SA sjefs-assosiasie; Shoprite-ambassadeur en kookboekskrywer, Zandele van Zyl, kosblogger Matthew Howard en die rugbylegende, Bakkies Botha saam met my deel van die beoordelaarspan. Soos julle reeds weet, kan mens nie sommer enige wors ‘n boerewors noem nie – daar bestaan regulasies daarvoor wat verseker jy kry net egte vleis, die regte persentasie vet en klassieke speserye daarin wat dit ‘n propperse boerewors maak. Gewapen daarmee het ons ‘n stel reëls opgestel waarvolgens ons beoordeel: van die rou wors tot die speserymengsel en dan die gebraaide wors. Ons weet ook glad nie wie die deelnemers is nie; die wors is genommer, en ons beoordeel dit waarna dit ook geoudit word.
Vanjaar se wenner, Ruard Briel, ‘n sewe-en-dertigjarige finansiële bestuurder van Centurion, Gauteng, is uit 2300 inskrywings aangewys. Hy het dit reggekry om ‘n wors te maak waar die kombinasie van bees en vark met net genoeg vet net reg is om dit lekker sappig te hou en ‘n speserygeurprofiel wat op ‘n mespunt gebalanseer was nes ons daarvan hou. Dit het hom bykans 10 jaar geneem om hierby uit te kom, vertel hy. Hy kan trots wegstap met sy kampioenprys, ‘n Toyota Fortuner 2,4 GD-6 RB AT wat R600 000 werd is. Daarmee saam ook nog R20 000 kontant.
Die Championship Boerewors is die skouperd in die supermarkgroep se vleismark-afdeling en daar word jaarliks genoeg daarvan verkoop om boereworsrolle vir meer as 55 miljoen mense te maak, of as mens anders daarna kyk, dek dit ‘n afstand van 8274 km, dis die afstand van Kaapstad tot in Mumbaai, Indië. So belangrik is hierdie kompetisie vir die supermarkgroep dat bykans die hele bestuurspan, tot die uitvoerende hoof, Pieter Engelbrecht en voormalige hoof, Whitey Basson, kom gesig wys het.
Boerewors bly ‘n gunsteling vir ons Suid-Afrikaners. Dis so veelsydig – lekker om oor die kole te gooi wanneer pelle saamkuier, want soos Bakkies Botha tereg noem, dit bring mense bymekaar, of sommer net om te geniet vir ‘n vinnige aandete. By my huis geniet ons dit baie keer sommer net so saam met ‘n gebakte patat (uit die AirFryer) en ‘n lekker tamatiesmoor, maar jy kan ook uithang en ‘n heerlike happie daarvan maak – saam met mieliepap en ‘n geurige tamatieblatjang, wat ek meestal met dadels kook om dit gesonder te maak.
MEALIE PAP BITES WITH TOMATO CHUTNEY AND CHAMPIONSHIP BOEREWORS
Cooking mealie meal in a green rooibos tea (available at Carmién) adds a nice herbal taste to the pap. Spoon the stywe pap into small muffin tins to make small bites. Top it with chutney and serve with a bite of Championship boerewors.
Makes about 32 bites
Preparation time: 30 min
Cooking time: 20—30 min
MEALIE PAP BITES
- 1 litre water
- 6 bags Carmién green rooibos tea
- 375 ml (1½ c) coarse mealie pap or braaipap
- Salt to taste
- 30 ml (2 T) butter
- 100 g medium hard cheese eg pecorino, grated
- 1 tin (400 g) whole kernel corn, drained
TO SERVE
- 500 g Championship Boerewors
- Tomato chutney (see recipe)
- Basil leaves or Italian parsley
PAP
- Bring the water to the boil in a large pot, add the green rooibos tea bags, and let steep for 3 minutes. Remove the bags.
- Add the mealie pap in a thin stream while whisking with a wire whisk. Cook slowly over medium heat with the lid half on for about 15 minutes, stir occasionally.
- Stir in the butter, grated cheese, and whole kernel corn.
- Oil the hollows of about 2 mini-muffin pans and fill the hollows generously with the pap mixture. Leave to stand overnight or for a couple of hours until firm.
- TO SERVE: Braai the boerewors over medium hot coals till just done and still juicy. Allow to cool down a bit, then slice in bite-size pieces.
- Remove the tartlets from the pan and turn them upside down.
- Spread with a layer of tomato chutney, top with a basil or parsley leaf, and finish with a piece of boerewors.
- Arrange the bites on a large serving platter and enjoy with drinks. Serve at room temperature.
TOMATO CHUTNEY
Dates are the main sweetener in this chutney, meaning that you can cut back hugely on added sugar. Boil the dates in Carmién’s Revive rooibos tea to soften them before adding the rest of the ingredients. The ginger and chilli in the tea add more than enough flavour, all that it still needs is some mustard seeds, salt and pepper and yes, I love to add a good handful of chopped coriander at the end. Ideal to serve on mealie pap bites, a braaibroodjie or on a sandwich with a piece of ham.
Makes about 1 litre of chutney
Preparation time: 15 min
Cooking time: about 1½ hours
- 500 ml (2 c) chopped dates
- Pinch of bicarbonate of soda
- 500 ml (2 c) strong Revive rooibos tea from Carmién with ginger & chilli, made with 12 tea bags
- 1 kg ripe tomatoes, chopped
- 4 onions, finely chopped
- 15 ml (1 T) grated garlic
- 10 ml (2 t) salt
- 5 ml (1 t) black pepper
- 15 ml (1 T) yellow mustard seeds or mustard powder
- 160 ml (⅔ c) brown sugar
- 375 ml (1½ c) apple vinegar
- 5—10 ml (1—2 t) soy sauce
- 20 g chopped coriander leaves
- Place the dates in a large saucepan, sprinkle with bicarbonate of soda, and add the warm rooibos tea. Bring to the boil and cook until the dates are almost cooked into a puree. Then add the rest of the ingredients except the coriander leaves and bring to the boil while continuously stirring, making sure all the sugar is dissolved before the mixture starts to boil.
- Lower the heat and cook for about 60—90 minutes until the mixture thickens and is no longer watery or runny when dripped from a spoon. Stir every now and then to prevent the mixture from burning and catching on the bottom of the pot. Stir in the coriander leaves about 10 minutes before the end of the cooking time.
- Spoon into sterilised jars and seal.
- Serve with mealie pap and boerewors bites.
Carmen Niehaus 