In my huis heers daar ‘n groot opgewondenheid, uiteindelik is die wag verby en het die groot oomblik aangebreek – die langverwagte rugby-wêreldbeker! Ons almal is vurige rugby- en veral Springbok-ondersteuners en veral nadat ons die All Blacks onlangs so ‘n goeie drag slae gegee het, is ons vol hoop dat die wêreldbeker weer vanjaar sy staan in Suid-Afrika mag kry. Maar ja, baie kan gebeur, al wat ek nou weet is sedert die afskop laas Vrydagaand word alle aktiwiteite in ons huis rondom die wedstrydskedules geskeduleer. Want ja, daar word nie net hard en luid vir die Springbokke geskree nie, ALLE wedstryde word bekyk om jou in detail te vergewis van alle teenstand. Hier in die middel van die stryd, is ons nou vir ‘n wyle weg Botswana toe, maar ek hoor alreeds hoe word daar plan gemaak om êrens ‘n plek te kry om te minste die Springbokke in aksie te sien. Ons is darem betyds weer terug wanneer die aksie nou rerig begin.
Om almal in die gees te kry, maak ek graag ietsie om tydens rustyd te geniet of sommer ook vir wanneer die senuwees bietjie erg te begin knaag tydens die wedstryd.
KOFTAS MET UIE-HUMMUS EN PLATBRODE
Hierdie langwerpige frikadelle kan jy ook op ‘n stokkie ryg en selfs oor die kole te rooster. As jy so wil maak, sal ek voorstel dat jy die frikkadelmengsel aanmaak, aan die stokkies ryg en dan in die yskas sit vir ‘n wyle. Sodoende kan jy verhoed dat hulle nie onnodig breek tydens die omdraaiery op die rooster nie. Maar jy kan die stokkies ook in ‘n toeklaprooster pak. Dis heerlik geurig en die ideale peuselkos saam met hummus en ‘n tuisgemaakte platbrood wat jy sommer in ‘n riffelpan op die stoof gaarmaak.
Genoeg vir 4—6 mense
Bereiding: 30 min
Gaarmaak: 30 min
PLATBRODE
150 g bruismeel
150 g volgraanmeel
5 ml (1 t) bakpoeier
2 ml (½ t) sout
Sowat 350 ml natuurlike jogurt
Pietersielieknoffelbotter vir oorverf
FRIKKADELLE/KOFTAS
500 g beesmaalvleis
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, fyngedruk
1 eier
5 ml (1 t) elk fyn kaneel, koemyn en paprika
Sout en peper na smaak
20 ml (4 t) worcestersous
60 ml (4 e) vars broodkrummels, geweek in 60 ml (4 e) water
30 ml (2 e) gekapte platblaarpietersielie
60 ml (¼ k) gekapte koljanderblare
olie om in te braai
HUMMUS
1 ui, gekap
olie
1 blik (400 g) kekerertjies, gedreineer
2 knoffelhuisies, fyngedruk
50 ml olyfolie
25 ml (5 t) suurlemoensap
60 ml (¼ k) tahini (sesamsaadpasta)
5 ml (1 t) fyn komyn
sout en peper
60 ml (¼ k) kookwater
VIR VOORSIT
roket
olywe en lemmetjies
1 Platbrode Meng die droë bestanddele; roer net genoeg jogurt by om ’n stywe deeg te vorm. Knie liggies en laat dit 10 min. rus.
2 Verdeel in 10 bolletjies en rol elkeen in ’n dun sirkel uit. Braai in ’n verhitte gietyster-riffelpan, sowat 2 min. per kant. Verf alkant met gesmelte botter.
3 Frikkadelle Meng al die bestanddele en vorm langwerpige frikkadelle. Braai in ’n bietjie verhitte olie tot bruin, plaas die deksel op en verhit tot gaar. Ryg elkeen aan ’n stokkie.
4 Hummus Braai die ui stadig in ’n bietjie verhitte olie tot goed gekaramelliseer. Laat effens afkoel en verwerk in ’n voedselverwerker saam met die res van die bestanddele tot ’n gladde, romerige pasta.
5 Vir voorsit Pak die frikkadelle saam met die platbrode op ‘n groot bord of houtplank uit en sit voor saam met hummus, roket, olywe en skyfies lemmetjies om bo-oor te drupel.
Carmen Niehaus 